• Sapori di Calabria è la rubrica di CityNow che nasce dall’intento di promuovere e far conoscere le più celebri ricette della nostra terra.

    Ogni settimana vi proporremo infatti un piatto tipico calabrese, raccontandone la storia e descrivendovi i procedimenti per la preparazione. Oggi vi parliamo delle ‘ossa dei morti’ comunemente conosciute anche come ‘morticeddi’.

    Si tratta di dolci tipici della nostra regione e provincia, facili da trovare soprattutto in questo periodo dell’anno. Le ‘ossa dei morti’ infatti vengono preparate in occasioni della festa che celebra i defunti il 2 novembre.

    I ‘morticeddi’ risultano dolci particolare non solo per la loro consistenza, sono infatti dei biscotti molto croccanti, ma anche per la forma, che ricorda appunto delle ossa e per il particolare gusto speziato dovuto all’uso della cannella e chiodi di garofano.

    Un tempo, i morticeddi e tutti gli altri dolci tipici della tradizione che riguarda le festività di Ognissanti venivano impastati e cotti nelle case, per poi essere incartati e regalati ai bambini. Il dono rappresentava il passaggio dei defunti che erano tornati a riconciliarsi con i vivi e con il loro paese.

    Oggi, invece, la tradizione dolciaria ha assunto valenze più consumistiche, per questo motivo le ossa dei morti e soprattutto la frutta martorana vengono venduti nelle pasticcerie per un periodo che va da metà ottobre a metà novembre.

    Vediamo insieme la ricetta delle ossa dei morti!

    Ingredienti:
    200 g di farina di mandorle
    200 g di zucchero
    200 g di farina
    1 cucchiaio di cannella in polvere
    1/2 cucchiaio di chiodi di garofano in polvere
    2 albumi
    Marsala
    Zucchero a velo q.b.

    Preparazione:
    Per prima cosa scaldate dell’acqua in un pentolino. Appena questa inizia a bollire, aggiungete lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno. Una volta che lo zucchero si è sciolto, spegnete la fiamma e lasciate intiepidire lo sciroppo ottenuto.

    Aggiungete lo sciroppo alla farina e impastate il tutto con le mani.

    A questo punto aggiungete la cannella, i chiodi di garofano e il marsala e continuate ad impastare fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Modellate l’impasto aiutandovi con il matterello, fino ad ottenere una superficie alta circa tre centimetri.

    Ora tagliate la pasta garofanata a strisce e da ogni striscia di pasta, ricavate tocchetti lunghi circa 4cm.
    Lasciate riposare i biscotti per tre giorni, in modo da farli asciugare. Una volta passato questo lasso di tempo, cuocete i morticeddi in forno a 180° per 20-25 minuti. Spolverate con un po’ di zucchero a velo e le ossa dei morti sono pronte per essere gustate.

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    Buon Appetito e al prossimo appuntamento con Sapori di Calabria!

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